گیاهانی که پروتئین گوشت تولید می کنند
به گزارش وبی کارت، دانشمندان با انتقال ژن میوگلوبین خوک به سلول های گیاهی، گامی بلند در جهت تولید پروتئین گوشت در لابراتوار برداشته اند.
به گزارش وبی کارت به نقل از خبر آنلاین، به نقل از زومیت، دکتر الکسیا گروف و همکارانش، ژن تولیدکننده ی پروتئین میوگلوبین را از خوک ها استخراج و با استفاده از تکنیکی به نام تفنگ ژنی، آنرا به کلروپلاست های گیاه توتون تزریق کردند. کلروپلاست ها، اندامک های کوچکی در سلول های گیاهی هستند که مسئول فتوسنتز (تبدیل نور به انرژی) هستند و به علت ماهیت تکامل یافته شان از باکتری ها، توانایی بالایی در تولید پروتئین دارند.
تیم تحقیقاتی بعد از موفقیت تکنیک خود در گیاه توتون، آنرا روی کاهو تکرار کرد. نتیجه این بود که برگ های کاهو، به میزان ۰٫۰۸ درصد وزن خشک خود، میوگلوبین تولید کردند. این مقدار بااینکه نسبت به استیک گوشت (حدود یک دهم تا چهاردهم) کمتر است، باتوجه به کارآیی خیلی بالای کشت گیاهی نسبت به دامداری، می تواند از نظر عملکرد پروتئین در هر هکتار، با گوشت رقابت کند.
میوگلوبین پروتئین غنی از آهنی است که در عضلات حیوانات یافت می شود و اهمیت بالای ی در رنگ قرمز گوشت، طعم و بافت آن ایفا می کند. این پروتئین نه فقط به گوشت ظاهر آشنا می بخشد، بلکه حامل آهن هم است و به این علت ارزش تغذیه ای بالایی دارد.
به گفته ی دکتر گروف، میوگلوبین تولیدشده در گیاهان، از نظر ساختار با میوگلوبین حیوانی تفاوتی ندارد و می تواند بعنوان ماده ای افزودنی به محصولات گوشتی گیاهی اضافه شود تا طعم، رنگ و ارزش غذایی آنها را بهبود بخشد.
مخالفت مصرف کنندگان با غذاهای تراریخته و عملکرد ضعیف تر میوگلوبین گیاهی در اتصال به آهن، از موانع پیش روی این فناوری هستند
روش جدید، مزایای زیست محیطی قابل توجهی دارد. تولید پروتئین در گیاهان، نسبت به پرورش حیوانات، به آب خیلی کمتری نیاز دارد و گازهای گلخانه ای کمتری تولید می کند. همچنین، با واردکردن ژن به کلروپلاست ها، خطر فرار ژن به گیاهان وحشی بوسیله گرده افشانی به حداقل می رسد که یکی از نگرانی های اصلی در مورد محصولات تراریخته است.
بااین حال، فناوری مورد بحث با چالش هایی هم مواجه می باشد. نتایج اولیه نشان داده است میوگلوبین تولیدشده در برگ توتون، به خوبی میوگلوبین تولیدشده توسط باکتری های اصلاح شده، به مولکول حامل آهن (هم) متصل نمی شود و دلیل آن هنوز معلوم نیست. علاوه براین، پذیرش عمومی محصولات تراریخته بازهم مانعی بزرگ شمرده می شود و خیلی از مصرف کنندگان هنوز نسبت به غذاهای اصلاح شده ژنتیکی محتاط هستند.
منبع: webycard.ir
این مطلب را می پسندید؟
(0)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب